網紅的藏寶箱檸香涼拌鮮蝦寬粉
宥宥廚房小料理🐯
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炎炎夏日…來點清淡料理,
這是網友艾蜜莉..開的菜單😅
也是從前幾天,檸香鮮蝦寬粉
轉變而來的涼拌料理。
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醬汁基底可以加魚露…
但我很怕那個味道所以pass
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料理做法🍳
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蝦子去殼除沙線,備料。
洋蔥,小黃瓜,切成絲狀,泡冷水備料。
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小蕃茄切成小塊狀,蒜頭,乾辣椒,
芫荽,切成細塊狀。
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寬粉泡水約5~10分鐘,
把寬粉泡開,等待期間....
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炒鍋加入一匙油,蒜末,下鍋
炒出香味。
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再下各下一大匙醬油,水
些許鹽巴,糖,攪拌均勻
煮至沸騰,起鍋放置冷卻。
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洋蔥,小黃瓜瀝乾水份,放入醬汁鍋
拌勻備料。
(依照食材多寡調整比例)
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寬粉泡開,瀝乾水份,
再煮一鍋水,水煮至沸騰,
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蝦子先下鍋,煮熟,起鍋
蝦子再放入冰水冰鎮,瀝乾水份備料。
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寬粉下熱水鍋煮熟,起鍋瀝乾水份。
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寬粉先放入醬汁碗中,攪拌均勻
再放置5～10分鐘,讓寬粉吸附醬汁。
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最後再加入蝦仁,小蕃茄,芫荽末,
幾滴檸檬汁,攪拌均勻,完成。
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